Branza: aspect exterior: bucati intregi, suprafata curata, uniforma; aspect in sectiune: pasta curata, omogena; culoare: alb-galbuie, uniforma in toata masa; consistenta: masa compacta, se rupe usor, fara a se sfarama; miros si gust: placut, specific branzeturilor maturate din lapte de vaca, sarat. Saramura: culoare: curata, cu nuanta verzuie, pe masura depozitarii poate deveni alb-laptoasa; aspect: fara corpuri straine, nu se admite filanta. Gust: sarat, acrisor de fermentatie lactica.